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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸 瓦煲里的清水，放入煎煮 好  的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸， 
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可

品尝。