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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上
擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小
时， 下盐调 味即可品尝。