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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，
转中小火 煲一个半

小时，下盐 调味即可品尝。