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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。