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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六 成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫
鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。