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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。