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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块 
姜

，热锅
，用姜块在 
 锅上擦一 遍 ， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮  好 的鲫鱼 和其他材料  ，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。