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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏  米。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。