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　　 做法：洗净
宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。