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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
 煎煮  好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。