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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油，待油六成热下鱼
，煎至微
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。