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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中 小火
煲一个

半

小时， 下盐调味即可品尝。