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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。