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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味 即可品尝。