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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半 小 时，下 
盐调
味即可品
尝。