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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调
味即可品尝。