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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。