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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一
小 块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小

火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。