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　　 做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，
放两勺油，待
油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。