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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。