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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一

遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。