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做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下
 盐调味即可品尝。