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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦
一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好
的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。