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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂 
一小块 姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下

盐调味即可品 尝。