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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜  ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。