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　　做法 ：春笋
切成片后加少许盐
捞出后用清 水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入
生姜、春笋 、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半 掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮
到水快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁
 时盖上锅盖焖。