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　　做
法 
：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其

他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。