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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。