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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。