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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小
火煲一个半小 
时，下盐调味即可品尝。