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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。