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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。