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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小 
时， 下盐 调味 即可品尝。