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　　做法：洗
净宰好鲫鱼， 洗 净 淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，
用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。