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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火

煲一 个 半 小时，下盐调味即可品尝。