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做法
：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山和薏 
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武 火煮沸
，转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。