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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油
，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调  味即可 品尝。