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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲
 一个半小时，下盐 调味即可品尝。