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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。