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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄 。煮

沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。