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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
， 热锅 ，用姜块在 锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清  水

，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。