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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸
瓦 煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下
 盐调味即可品尝。