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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用 姜块在锅  上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。