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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热
 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。