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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍
，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。