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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块


在锅上擦 一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，

转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。