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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味 即可品尝。