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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即 可品尝。