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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。