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　　做法：洗净宰好鲫  鱼
 ，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 

油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。